Dulce cheesecake cremoso de cambur

Si te provoca un postre untuoso, dulce y bien cremoso combinado con el sabor de la fruta, nada mejor que la combinación de cheescake con el pudding de cambur; una dupla que hará deleitar a cualquier paladar que disfrute de un buen dulce.

Para prepararlo solo se necesitan:

  • Dos tazas de galletas de vainilla picados en trozos pequeños.
  • Media taza de nueces en trozos.
  • Un cuarto de taza de mantequilla derretida.
  • 17 galletas de vainilla enteras.
  • Dos cambures frescos cortados en trozos.
  • Una cucharada de jugo de limón.
  • Una taza de azúcar.
  • 225 gramos de queso crema.
  • 3 huevos.
  • Dos cucharaditas de extracto de vainilla.
  • Opcionales para decoración: más galletas de vainilla, cambures en trozos o crema batida.

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a temperatura media. Mezcla una taza y meida de las galletas de vainilla picadas, las nueces y la manteca. Coloca la mezcla en el fondo de una tortera alta o fuente enmantecada y enharinada presionando con suavidad. Acomoda las 17 galletas enteras en los bordes del molde.
  2. Lleva el molde al horno y cocina durante 10 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla un mínimo de 30 minutos.
  3. En una olla pequeña mezcla los cambures y el jugo de limón. Añade dos cucharadas de azúcar y calienta a temperatura media durante un minuto o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Recuerda remover la preparación constantemente.
  4. En un bol bate el queso crema durante tres minutos. De a poco, ve añadiendo el resto del azúcar. Sigue batiendo hasta que esté bien incorporada. Agrega los huevos de a uno. Suma el extracto de vainilla y agrega la preparación de cambur, limón y azúcar.
  5. Vuelca esta última preparación sobre la base de galletitas de la tortera y cocina el cheesecake durante 45 a 55 minutos o hasta que veas que el centro está casi pronto.
  6. Una vez terminado el tiempo de cocción, retira el postre del horno y con cuidado pasa un cuchillo por los bordes del molde. Añade galletitas picadas por encima y deja que se enfríe por completo (aproximadamente una hora).
  7. Lleva el postre al congelador durante ocho horas y luego sirve con la decoración elegida.

Vía Vix

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