Carpaccio de hongos

Ingredientes(6 personas)
  • 1 y 1/2 kg de hongos
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • El jugo de 3 limones
  • Sal y pimienta
  • 200 g de queso parmesano

Mayonesa de albahaca

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas. de vinagre blanco
Preparación
Se lavan bien los hongos y se secan con papel absorbente (no los remoje o los deje en agua, pues absorben mucho líquido). Se colocan en una bandeja y, encima, se les rocía jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Con el pelapapas se le sacan las hojuelas al queso pecorino y se colocan encima del carpaccio de hongos. Se prepara la mayonesa de albahaca uniendo en una licuadora la mayonesa, las hojas de albahaca, el vinagre blanco y los dientes de ajo. Se licua todo, se sirve un poco de mayonesa en el centro del carpaccio.

Nota
Puede servirlo como entrada en platos pequeños para cada persona o puede ponerlo en bandejas en un almuerzo informal.

Vía Estampas
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