Polvorosa de Pollo

Ingredientes(10 personas)

Masa

  • 2 1/2 Tazas de harina leudante
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1 Cda. de polvo para  hornear
  • 1/4 Cda. de nuez moscada rallada
  • 100 g. de mantequilla
  • 1/2 Cdta. de sal
  • 2 Yemas de huevo
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 1/4 Taza de aceite

Guiso de pollo

  • 2 Pollos
  • 6 Dientes de ajo
  • 4 Cdas. de aceite
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimentón rojo y 1  pimentón verde
  • 8 Ajíes dulces
  • 1 Paq. de cebollín
  • 3 Cdas. de puré de tomate
  • 1 Taza de vino rojo dulce
  • 1/2 Taza de pasitas
  • 1/2 Taza de aceitunas rellenas con pimentones
  • 2 Cdas. de azúcar
  • 1 Cda. de orégano seco en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 Taza de  puré de tomate
90 minutos
Preparación
Precalentar el horno a 350 °F. Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada rallada. Añadir la mantequilla a la mezcla anterior y cortar con dos cuchillos o un estribo de repostería hasta que se una y se formen bolitas.Agregar a la masa las yemas de huevo, el aceite y el vino. Amasar ligeramente. Colocar la masa en una bolsa plástica en la nevera por media hora. Sacar la masa de la nevera y dividirla en dos partes: tres cuartos para cubrir el fondo del  molde y un cuarto para la parte de arriba. Estirar la masa entre dos papeles encerados utilizando un rodillo. Colocar la masa en el fondo del molde; encima, colocar el guiso y; finalmente, cubrir con la masa restante. Hacer unos huequitos con el tenedor en la masa para que ésta respire. Hornear durante treinta y cinco minutos a 350 °F. 

Guiso de Pollo
Sudar en una olla los dos pollos picados y sin piel. Agregar los ajos machacados, las cebollas, lo ajíes dulces, los pimentones (rojo y verde) y los cebollines picados, un poco de agua, sal y pimienta al gusto. Cuando esté cocinado el pollo, sacarlo, desmecharlo y colocarlo nuevamente con el guiso. Agregar el puré de tomate, el vino, el azúcar, el orégano en polvo, las pasitas y las aceitunas. Cocinar por quince minutos y dejar enfriar.

Vía Estampas
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