Pimientos rojos gratinados rellenos de sardinas

Ingredientes(6 personas)
6 pimientos rojos
2 latas de sardinas en aceite
2 cebollas picaditas
100 gr. de queso amarillo rallado
1 taza de leche
1  1/2 cdas de harina
1  1/2 cdas de mantequilla
1/2 cdta de sal
100 gr. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Preparación
Picar los pimientos rojos a la mitad, se ponen a hervir por unos minutos en agua con sal y luego se escurren bien.
Se hace un sofrito en una sartén con un poquito de aceite de oliva, las cebollas picaditas y las sardinas picadas pequeñas. Se agrega el queso amarillo rallado y sal al gusto.
Con ese guiso se rellenan los pimientos y se colocan en un pyrex o molde refractario.
Se derrite la mantequilla y  se licúa con la leche, harina y sal. Luego se deja cocinando a fuego lento hasta que espese y así tenemos la salsa blanca. Si queda muy espesa se le puede agregar un poco más de leche.
Con esta salsa se cubren los pimientos y se le espolvorea con el queso parmesano rallado.
Se coloca el horno en broil y se meten los pimientos por unos minutos buscando que se gratine el queso.
Se sirven como entrada o como plato único acompañados con arroz blanco o una ensalada verde.
Vía Estampas
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