Ensalada moldeada de arroz

Ingredientes (6 personas)
12 tazas de arroz cocinado
1 taza de hongos cocinados
2 pimentones rojos picados en cuadritos
1 paquete de cebollines picados en cuadritos
4 tomates de perita
1 lata de maíz en grano
1/2 taza de cilantro

Vinagreta
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de jerez o vino tinto
Sal y pimienta
2 Cdas. de mostaza

Preparación
Cocinar el arroz y dejarlo enfriar. Unir el arroz blanco en una ensaladera con los hongos cocinados, pimentones y tomates picados. Agregar el maíz en grano y el cilantro fresco picado. Sazonar con la vinagreta que se ha preparado con anterioridad uniendo todos los ingredientes. Utilizar un molde para darle la forma que desee, y adornar con hojas de cilantro fresco.

Notas
Puede añadirle atún, anchoas, jamón o pollo . También célery o aceitunas.

Vía Estampas
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