Australia, de la multiculturalidad gastronómica a la tradición aborigen

El chef australiano Jock Zonfrillo, durante su intervención en la San Sebastián Gastronómika, en la que ha dado a conocer muestras de la cocina de su país junto al también australiano Peter Gilmore. EFE

La gastronomía de la Australia moderna es la de la multiculturalidad, pero también hay una tradición culinaria aborigen de la que nadie sabe nada y que ahora intenta resucitar el chef Jock Zonfrillo para que deje de estar ausente en los restaurantes.

Zonfrillo ha participado hoy en San Sebastián Gastronomika junto a su colega Peter Gilmore, quien ha traído a este congreso todo el cosmopolitismo de sus dos establecimientos de Sidney, el “Quay” del puerto Circular Quay, y el “Bennelong”, que se encuentra en el edificio más emblemático de la ciudad, la Opera House.

Vía EFE

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