Empanaditas con guiso de sardinas

Ingredientes(8 a 10 personas)
  • 24 circulos de masa de harina congelados para empanadas pequeñas

Guiso de sardinas

  • 2 Latas de sardinas en tomate
  • 2 Cebollas picadas
  • 2 Pimentones rojos picados
  • 6 Dientes de ajo
  • 2 Cdas. de perejil picado
  • 2 Cdas. de aceite de oliva
  • 1/2 Cdta. de sal
  • Picante al gusto
  • 2 Cdas. de salsa de tomate ketchup
  • 1 Litro de aceite para freír

 

Preparación
Preparar el guiso de sardinas. Picar las cebollas y los pimentones en cuadritos y machacar los ajos. Sudar los tres ingredientes anteriores en un caldero con una cucharada de aceite de oliva. Agregar la salsa de tomate ketchup, el perejil picadito y las sardinas con el jugo de tomate en el que se conservan. Agregar sal y picante al gusto y dejar secar el guiso. Rellenar los círculos para empanadas que venden en los automercados congelados. Doblarlos y pasar los dedos humedecidos por los bordes para que peguen. Con un tenedor aplastar la misma área para que sellen y no se les salga el relleno. Freírlas en aceite bien caliente y secarlas bien con papel absorbente.
Nota: Sí las quieren guardar colocarlas una al lado de la otra en una bandeja con harina espolvoreada para que no se peguen. Se pueden congelar hasta el día que se vayan a consumir. El mismo guiso sirve para rellenar empanadas  de masa de harina de maíz o canelones que posteriormente se cubrirán con salsa blanca y se espolvorearán con queso parmesano. Se pueden hacer pequeñas, como pasapalo acompañadas con guasacaca, o más grandes, como plato único o acompañantes de las comidas.
Vía Estampas

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