Onda ligera de verduras con vinagreta de hierbas aromáticas

Ingredientes(6 Personas)
  • 2 lechugas americanas
  • 1/2 taza de célery picadito en tiritas
  • 5 tomates pintones cortados en rebanadas
  • 1 lata pequeña de maíz en granos
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 pimentón rojo cortado en tiritas
  • 1 pimentón verde cortado en tiritas

Vinagreta de hierbas aromáticas

  • 1/2 taza de aceite de oliva o de girasol
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto o vinagre de Jerez
  • 1 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de perejil picadito (puede cambiarse por cilantro)
  • 1/4 taza de ciboulette o cebolleta picadita (también puede ser la parte verde del cebollín)
Preparación

La ensalada
Se lavan las hojas de lechuga y se escurren bien. Se cortan con un cuchillo plástico o con las manos para que no se pongan oscuras.
Se pican en tiritas los tallos de célery, los tomates, los pimentones rojos y verdes y se rallan las zanahorias. Se unen todos los ingredientes en una ensaladera de cristal o madera. Se le agregan los granos de maíz escurridos.

La vinagreta
Se pica con un cuchillo o tijera el perejil y los cebollines de forma menuda. Igual que el cilantro si sustituye al perejil. Se unen los ingredientes en un recipiente y se le agregan las hierbas aromáticas picaditas. A la hora de servir se agrega a la ensalada.

Consejos
Esta ensalada contiene una excelente ración de fibras, vitaminas y minerales, además de otorgarle color y sabor a su mesa.
Puede agregar otros vegetales a su gusto, como cebollas moradas en tiritas, repollo morado cortado en julianas, o atún picadito.
Se puede comer como plato único o entrada.

Vía Estampas

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