Omelet de espinaca, cebollin y queso ricotta

Ingredientes:

  • 1 Paq. de espinacas hervidas
  • 1 Paq. de cebollines picados
  • 100 g. de queso ricotta con sal o queso requesón
  • 3Hhuevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Cdas. de mantequilla
  • Aceite de oliva

Preparación:
Hervir las hojas de espinacas y escurrir. Picar los cebollines y sudarlos en mantequilla. Picar las espinacas y mezclarlas con el queso ricotta. Aparte, batir los tres huevos con la sal y la pimienta al gusto. Cocinar en una sartén de teflón con una cucharada de aceite de oliva. Cuando haya cuajado el huevo, colocar encima la preparación de espinacas, cebollines y queso ricotta. Doblarla y tapar para que termine de cocinar. Sacarla y dividirla en dos partes. Servir caliente en cada plato.

Otras variaciones

  • Cebollines, hongos frescos y tocineta
  • Jamón y queso amarillo
  • Queso emmental y espárragos
  • Queso mozarella y pimentones asados
  • Salmón y queso de cabra


Rinde:2 personas
Vía Estampas 

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